102. CARPACCIO DE CARNE A LA PARMESANA

CARPACCIO DE CARNE A LA PARMESANA

250 g de carne de lomo o similar casi congelado
1 huevo duro
100 g de queso parmesano cortado en láminas muy delgadas.
½ tallo de apio finamente picado
2 C de jugo de limón
Sal y pimienta
¼ T de aceite de oliva
½ c de ralladura de limón

Cortar el lomo de res en tajadas muy delgadas y acomodarlas en una fuente en una sola capa.

Sazonar encima sal, pimienta, jugo de limón y aceite de oliva.

Antes de servir cubrir la carne con el apio picado, las láminas de queso, la ralladura de limón y el huevo duro pasado por un colador. Salpimentar.

Servir inmediatamente.

 

4 – 6 personas

 

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