108. BERENJENAS: PATÉ DE BERENJENAS

BERENJENAS: PATÉ DE BERENJENAS 

675 g de berenjenas
8 aceitunas negras sin pepa
2 c de cebollita china picadita
1 diente de ajo por mitad
¼ c de sal
¼ c de pimienta negra
1 C de aceite de oliva



Precalentar el horno a 400°F (200°C)

Cortar la berenjena longitudinalmente y colocarla con la parte cortada para arriba sobre una placa para horno. Pincelar con aceite vegetal la superficie cortada

Llevarla al horno durante 40 minutos o hasta que esté muy suave. Retirar del horno y enfriar.

Pelar la berenjena y colocarla en un colador. Presionar para eliminar el exceso de líquido.

Colocar la berenjena en un procesador, agregar el resto de los ingredientes y procesar hasta obtener la consistencia deseada. Servir para untar con tostadas o galletas saladas.

Rinde 1 ½ taza

 

 

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