117. CREMA DE GARBANZOS Y COMINO

CREMA DE GARBANZOS Y COMINO

1 C de comino en grano, tostado en sartén
2 T de puré de garbanzos
350 g de tofú o queso fresco bajo en sal
1 ½ c de jugo de limón aprox
2 C de aceite de oliva extra virgen
¼ T perejil picadito
Sal y pimienta


Colocar en el procesador el puré de garbanzos, el tofu, granos de comino, jugo de limón y 1 cucharada de aceite de oliva. Procesar hasta tener una pasta suave. Si se desea menos espesa agregar agua de cocción de los frijoles.


Vaciar a un recipiente y mezclar el perejil. Sazonar con sal y pimienta al gusto


Colocar en el recipiente que se va a servir, espolvorear perejil y picado y rociar encima con aceite de oliva.

 
Servir con triángulos de pan árabe o pita tostados o con verduras crudas. Rinde 3 tazas.

 

 

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