126. CREMA DE YOGURT Y PEPINILLOS

CREMA DE YOGURT Y PEPINILLOS

2 dientes de ajo medianos, pelados
1 ½ T de yogurt natural
¾ de T de pepinillo pelado, sin semillas y picadito
1 C de vinagre de vino tinto
2 c de holas de menta frescas y picaditas
2 c de eneldo o dill picaditas
2 c de aceite de oliva extra virgen
hojas de menta para la decoración
1 c de sal gruesa (aprox)

Echar 1 cucharadita de sal en una tabla de picar y colocar los 2 dientes de ajo encima. Picarlos finamente, mezclándolos con la sal y colocar todo en un recipiente mediano. Verter encima el yogurt y mezclar.

Colocar el pepinillo en un colador y presionar para eliminar el mayor líquido posible.

Agregar el pepinillo escurrido, el vinagre, las hojas de menta y el eneldo picados, el aceite de oliva a la mezcla de yogurt. Mezclar y sazonar con sal. Cubrir y refrigerar por mínimo 4 horas antes de servir. Servir frío y decorar con hojas de menta. Acompañar con triángulos de pan pita frescos o tostados. Rinde: 2 tazas