13. EMPANADAS DE POLLO CON QUESO Y ESPINACA

EMPANADAS DE POLLO CON QUESO Y ESPINACAS

1 pollo de 1 1/2 kgs
Sal, agua, mantequilla
100 grs de champiñones rebanados
4 huevos
1/4 kg de queso suizo desmenuzado
3 paquetes de espinacas picadas en pedacitos
1/4 c de pimienta
1/8 c de nuez moscada
Masa de Pastel

3 horas antes de servir:

Cocinar el pollo en agua con sal durante unos 35 minutos y retirarlo cuando esté tierno. Dejarlo enfriar, deshuesarlo y quitarle los pellejos. Cortar la carne en trocitos.

Dorar los champiñones a fuego alto durante unos minutos, con 3 C de margarina. Retirar la olla del fuego.

Mezclar en ella el pollo, las espinacas, los huevos, el queso, la pimienta, la nuez moscada y 1 1/4 c de sal.

En una olla pequeña, a fuego bajo, derretir 1/2 T de margarina.

Extender bien la masa de las empanadas, sobre una superficie enharinada. Barnizarlas con la margarina derretida. Esparcir parejamente el pollo, los champiñones y los demás ingredientes. Barnizar la superficie externa de las empanadas con mantequilla derretida.

Hornear a 190 grados C ( 375 grados F ) durante 50 minutos o hasta que estén con la superficie hinchadas y doradas.

Si se hace toda la empanada en un solo molde, el procedimiento es el mismo, no debiendo cortar la  empanada hasta que esté bastante fresca.