132. CROQUETAS DE JAMÓN

CROQUETAS DE JAMÓN

1 ½ T de leche
3 C de mantequilla
6 C de harina
1 T de jamón picadito
1 C de mostaza
Sal y pimienta
¾ T de pan tostado molido
2 huevos ligeramente batidos con 2 c de agua
Harina (cantidad necesaria para enharinar las croquetas)

Derretir la mantequilla en una olla mediana y agregar la harina moviendo vigorosamente durante 1 minutos. Retirar del fuego y agregar gradualmente la leche, batiendo, hasta que se incorpore a la harina.

Regresar al fuego y llevar a hervir hasta que la salsa esté bien espesa. Agregar el jamón y mezclar. Sazonar con sal, pimienta y mostaza. Retirar del fuego y verter en un recipiente. Tapar con film plástico y dejar enfriar completamente. 

Colocar el pan molido en un recipiente o plato hondo.

Colocar harina en otro recipiente.

Mezclar los huevos, ligeramente batidos con 2 cucharaditas de agua, sal y pimienta y colocarlos en otro recipiente. Tomar porciones de la preparación (según el tamaño que se deseen hacer) y formar croquetas.

Pasarlas por harina, luego por huevo y por último cubrirlas con pan molido.

Calentar aceite en una sartén y freír las croquetas por todos lados hasta que estén doradas por todos lados. Retirarlas de la sartén y escurrir en papel absorbente para eliminar la grasa.

Servir.

Las croquetas se pueden preparar con anticipación y guardarlas en el refrigerador. No es conveniente congelarlas.

Se pueden hacer pequeñas para entremeses o más grandes para una comida.

 

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