136. CROQUETAS DE POLLO CON JAMÓN SERRANO

CROQUETAS DE POLLO CON JAMÓN SERRANO

Pollo asado
100 gramos de jamón serrano con un poco de tocino
Cebolla muy picada
1 huevo cocido (si nos gusta)
Leche entera la que nos pida la bechamel
Aceite dos cucharadas,
Mantequilla 
Sal si nos la pide -
Nuez moscada una ralladura
Huevo para rebozar -
Pan rallado
Aceite de oliva 0,4

Picamos el pollo y el jamón y reservamos.


Ponemos en una sartén más bien honda el aceite y la mantequilla. Le añadimos la cebolla y cuando esté transparente añadimos el pollo y el jamón y le damos unas vueltas de rehogo. 

Añadimos la harina y removemos unos minutos para mezclar.

La leche que vamos a añadir es conveniente que esté caliente.

Removemos con cuchara de palo y el punto que deberíamos de conseguir es una crema que se despegue del fondo de la sartén.

Cuando lleguemos a este momento, añadir si es necesaria más sal y la nuez moscada. Retiramos a un recipiente y dejamos enfriar. 

Se forman las croquetas con dos cucharas medianas y se pasan primero por pan rallado, huevo y pan rallado de nuevo.

Las freímos en aceite bien caliente y las ponemos en papel absorbente para quitar exceso de grasa.

http://www.recetasgratis.net/Receta-de-Croquetas-pollo-asado-Maria-receta-34116.html 

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