146. ENTREMESES DE MANGO, ESPINACA Y PROSCIUTTO DE PATO

ENTREMESES DE MANGO, ESPINACA Y PROSCIUTTO DE PATO

1 pan baguette cortado en tajadas de 1 cm aprox
2 a 3 mangos grandes, cortados en rodajas delgadas y picados
Prosciutto, musciame o jamón de pato, picado
Hojas de espinacas cortadas trozos grandes
1 C de culantro picadito
1 ají amarillo limpio, picadito,
8 C de aceite de oliva virgen
2 a 3 C de vinagre rojo o balsámico
Hojas de albahaca picaditas
Aceite de oliva para rociar

Untar las tajadas de pan baguette ligeramente con aceite de oliva. Sazonar con sal y colocar en el horno precalentado a 300°F (150°C) hasta que se calienten y estén ligeramente crocantes.

Retirar del horno y cubrir con 1 hoja de espinaca.

En un recipiente mezclar el prosciutto de pato, el mango picado, el ají y el culantro.

Sazonar con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta y mezclar bien.

Colocar un trozo de espinaca encima de cada tajada de pan. 

Espolvorear encima con albahaca picada y rociar con aceite de oliva.

 

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