ENTREMESES
DE VERDURAS CON CREMA DE ROQUEFORT
250 g
de brócoli, cortado en ramitos
Tallos
de apio, limpios, cortados en trozos grandes (si se desea se dejan las hojas)
Rabanitos
chicos, limpios. Sin son grandes, por mitad.
Pimientos
sin venas ni pepas, cortados con tijera en tiras gruesas.
Zanahorias peladas, cortadas en bastones
Tomates
cherry
Crema
de Queso Roquefort:
Huevos de codorniz cocinados
1
diente de ajo triturado, con 1/4 de c de sal aprox
200 g
de queso roquefort o similar (Gorgonzolla o Azuel),desmenuzado.
1 1/2 T de crema agria (crema de leche más jugo de limón)
1/2 T de crema de leche espesa.
Sal
Pimienta negra fresca
|
Colocar
los ramitos de brócoli en un colador y sumergirlos en agua hirviendo
durante 1 ½ minutos o hasta que se pongan bien verdes.
Retirar el colador y llevarlos al chorro de agua fría o sumergirlos en agua
helada hasta que se enfríen para parar la cocción. Escurrir y dejar secar.
Acomodar
las verduras de una forma atractiva en una fuente o canasta y servir con la
crema de Roquefort.
Crema
de Roquefort:
Mezclar bien el ajo con el queso Roquefort presionando con la parte
posterior de una cuchara y agregar luego la crema agria, la crema espesa (a
medio batir) y la pimienta hasta que tenga una consistencia cremosa.
Rectificar
la sazón. Refrigerar hasta 20 minutos antes de servir.
La crema se espesará en el refrigerador pero regresará a la consistencia
deseada cuando esté a temperatura de ambiente.
|
|
|
|
Rinde 2 ½ tazas
www.yanuk.com.pe
|
Comentarios
Publicar un comentario