151. HOJALDRES DE BERENJENA Y GAMBAS

HOJALDRES DE BERENJENA Y GAMBAS

Pelar las berenjenas y cortarlas en cuadraditos pequeños.

Sazonarlas y dejarlas escurrir durante unos 20-30 minutos.

Pelar y picar los ajos muy pequeñitos, dorarlos en una cazuela con un poco de aceite a fuego muy lento para evitar que se queme.

Una vez estén un poco dorados los ajos, añadir la berenjena y rehogarla hasta que cambie de color y quede blandita.

Pelar las gambas y cocinar las cáscaras y las cabezas en un cazo con un poco de agua durante 10 minutos (cuenta ese tiempo desde que el agua empiece a hervir).
 

Trozar las gambas y dorarlas en una sartén con un poco de aceite. Una vez que hayan cambiado de color, echar en la sartén la harina y remover rápidamente para que no se queme pero sí se dore.

Una vez dorada la harina añadir poco a poco el caldo de cocer las gambas y terminar con leche caliente, en caso de ser necesario. 

No dejar de remover mientras vas añadiendo los líquidos hasta hacer una bechamel ligera (si no te encuentras confiado de que la bechamel te quede sin grumos, haz la bechamel con el aceite de rehogar las gambas, pero retirando los trozos de estas, de esa forma podrás pasarle la batidora a la bechamel para eliminarlos).

Incorporar la berenjena a la bechamel. Mezclarla bien y dejar enfriar.

Colocar una lámina de hojaldre en una superficie lisa, la estiramos bien y la cortamos en cuadrados de 15 x 15 cms.

Repartir el relleno en el centro de todos los rectángulos y cerrarlos.

Batir el huevo. Poner los bocaditos en una fuente de horno y pintarlos todos con el huevo.

Meter la bandeja en el horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos o hasta que estén dorados.

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