155. CREPES DE POLLO Y QUESO (1)

CREPES DE POLLO Y QUESO (1)
( Receta Sra. Ma.del Carmen de de la Piedra)

8 Crepes ( Ver Receta No.154 )
2 pechugas de pollo, cocidas
1 T de caldo de pollo
margarina
250 grs de champiñones
1/4 T de harina
1/4 T de Vermouth seco
2 yemas
leche
1 T de queso rallado

Dorar en margarina, los champiñones y retirarlos.

Añadir más margarina ( 5 C en total ), luego la harina y sal y hacer una salsa con la mezcla de 1 T de caldo, vermouth, yemas batidas y 1 T de leche.

Dejar espesar sin hervir. Añadir 3/4 T de queso.

Separar 1/2 T de la salsa y mezclar al resto el pollo en cuadritos y los champiñones. Con esta mezcla rellenar las crepes y colocarlas en un pyrex engrasado.

Soltar la salsa que sobró con 3 C de leche y verter encima de las crepes, espolvoreando el queso rallado y poniendo trocitos de margarina encima.

Llevar a gratinar y servir.



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