158. ATÚN A LA ITALIANA

ATÚN A LA ITALIANA

2 latas de atún
3 C de aceite
1 c de ajos molidos
1/2 c de ají colorado molido
1/2 T de vinagre
2 cebollas,
2 ajíes amarillos picados
1/4 kg de vainitas
Sal, pimienta y orégano

Escurrir el atún, separando el líquido.

Cortar el ají amarillo y la cebolla en tiras largas, al igual que las vainitas.

Freir en aceite los ajos y el ají colorado. Cuando esté cocido, añadir el vinagre, mezclar y dejar cocinar unos minutos con la olla tapada. Agregar la cebolla, el orégano,  sal y pimienta al gusto, el ají picado, las vainitas. Remover por algunos minutos. 

Incorporar el atún. Dejar reposar para que el atún tome el gusto de los condimentos.

Servir acompañado de camotes o yucas sancochados o fritos, o de choclos sancochados