164. TORREJITAS DE ARROZ

TORREJITAS DE ARROZ
( para 4 personas )

1 1/2 T de arroz cocido
1 tomate pelado, cortado finito
1 cebolla mediana picada bien finito
Perejil picado
3 C de harina
2 huevos ( separadas las claras de las yemas )
Sal, pimienta, sazonador

Poner en una vasija el arroz cocido del día anterior. Añadir el tomate, perejil, cebolla, harina y las yemas batidas. Mezclar bien. Sazonar con sal, pimienta, sazonador. También se le puede añadir arvejitas sancochadas o trocitos de jamón o cualquier otro elemento que le dé sabor.

Batir las claras a punto de nieve y mezclarlas suavemente con la preparación anterior. Freir como torrejitas peuqeñas, en aceite bien caliente.

Servirlas acompañadas de tomate o alguna ensalada.



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