170. ESCABECHE DE PESCADO (1) (Receta Sra. Yolanda M. de Otero )

ESCABECHE DE PESCADO (1)
(Receta  Sra. Yolanda M. de Otero )

Freir el pescado enharinado con un poquito de sal. Dejarlo enfriar en una fuente.

En una sartén poner agua hasta que cubra las cebollas, no muy grandes, cortadas en 4 o en 8 pedazos. Dejar que hiervan solamente un ratito. Botar el agua y colar la cebolla.

En una sartén freir en un poco de aceite, el achiote, un poco de ajos, pimienta entera, ají verde cortado en tiritas. 

Echar las cebollas y darle vueltas para que se tiña con el achiote y penetre en ella. 

Añadir 1 vaso de vinagre tinto y 1 vaso de agua. Dejar hervir un rato la cebolla en este preparado. 

Añadir sal y 2 C de aceite al final.

Mezclar todo y caliente va encima del pescado.

Adornar con huevo duro, aceitunas, queso fresco y tiritas de ají, si se desea. 

Añadir huevo duro, aceitunas, queso fresco en pedazos y lechuga al borde del plato.

 

De preferencia servir frio 

 

Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

373. ENSALADA BIOF RUMANA

Imagen
ENSALADA BIOF RUMANA   Si creías que la ensaladilla rusa no podía mejorarse tenemos una buena noticia para ti, o al menos, para darle un toque distinto. Este recetón rumano sustituye el atún por el pollo y os aseguramos que el resultado merece mucho la pena. Ingredientes para 4 personas: 6 patatas mediana, 3 zanahorias, mayonesa al gusto, 1 pechuga de pollo, 5 pepinillos encurtidos, 20 judías verdes planas, 2 huevos duros y 12 aceitunas. Cocemos las patatas con piel en agua abundante con sal y tras unos 10 minutos cociendo, añadimos las zanahorias peladas, dejando que cuezan otros 12 minutos. Dejamos enfriar y pelamos las patatas. Por otro lado cocemos la pechuga de pollo y los huevos. Vamos picando patatas y zanahorias en pequeños cuadrados de medio cm de lado y los colocamos en un bol amplio. Incorporamos la pechuga de pollo también cortada en trocitos del mismo tamaño y removemos para que se mezclen bien. Agregamos las aceitunas, los huevos duros picados y las judí...
Leer más

190. FIDEO CANUTO EN SALSA DE QUESO

FIDEO CANUTO EN SALSA DE QUESO Sancochar la pasta en agua hirviendo con sal. Mezclar 2 T de salsa de tomate cocida, queso Philadelphia, tomillo fresco y perejil picado. Mezclar con la pasta. Poner en molde enmantequillado, rallar encima mozarella y tajadas de queso parmesano. Llevar a horno medio por 50 minutos. Servir.
Leer más

72. BOCADITOS DE TRUCHA

Bocaditos de trucha 1 paquete de trucha ahumada 2 cebolletas El zumo de 1 limón 8 cucharadas de nata  espesa Unas ramitas de cebollino Pimienta negra 1 botecito de huevas de trucha Pan tostado 2 cucharaditas de aceite de oliva Picar muy finamente la trucha ahumada. Ponemos en el vaso de la batidora 2 cebolletas y el zumo de limón y trituramos. Después añadimos la trucha y 8 cucharadas de nata espesa y volvemos a triturar hasta obtener una crema homogénea. Pasamos la mezcla a un bol y aliñamos con el cebollino picado, la pimienta y el aceite, y removemos bien. Untamos el pan tostado con la crema y rematamos con las huevas de trucha y listo. http://bocaditos-de-trucha.recetascomidas.com/  
Leer más