188. CEBICHE DE PESCADO

CEBICHE DE PESCADO
( para 6 personas )

1 kg de pescado fileteado
1 kg de limones
Sal, pimienta, sazonador
1 rama de apio bien tierna
1 diente de ajo molido
Culantro picado bien finito
2 cebollas picadas a lo largo ( a la pluma )
2 c de ají verde molido
3 camotes sancochados
2 choclos sancochados
Hojas de lechuga

Lavar el pescado y cortarlo en trozos.

Añadirle el jugo de limones hasta cubrirlo. Sazonar con sal, pimienta, comino y sazonador. Dejar reposar.

Moler un diente de ajo y la rama de apio tierna. Agregar a la preparación anterior, junto con el ají verde molido. Dejar reposar una media hora.

Echar el culantro picado menudito y al final la cebolla. Rectificar la sazón.

Servir acompañado de una hoja de lechuga, un trozo de camote y otro de choclo.

Se le puede añadir ají verde picadito.