20. BOLITAS DE POLLO AL CURRY

BOLITAS DE POLLO AL CURRY

500 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, contada en cubos parejos
200 grs de harina
150 grs de cebolla fileteada
1 gr de diente de ajo picado
250 mol de crema de leche o leche evaporada pura
300 ml de pisco o vino blanco
3 huevos batidos y condimentados con sal y pimienta
115 grs de pan rallado
440 ml de aceite vegetal
15 grs de ciboulette u otra hierba
25 ml de curry al ras
12 palitos de madera
2 C de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Mayonesa

Calentar una sartén y saltear el pollo en 2 C de aceite vegetal hasta que dore.

Agregar la cebolla y el ajo. Cocinar unos minutos hasta transparentar los vegetales.

Desglasar con el pisco o vino. Dejar cocinar hasta evaporar el alcohol, cuidando que no hierva para que no se corte.

Salpimentar. Colocar la mezcla en una licuadora o mixer y procesar hasta lograr una pasta uniforme lisa.

Añadir la hierba elegida picada y refriegrar al menos por una hora para que la mezcla se enfríe y sea más fácil de armar, Si quedara muy suelta, añadir pan rallado.

Formar pequeñas esferas de 2.5 cms de diámetro.

Rebozar (harina, huevo y pan) Pasar las bolitas en ese orden.

Freirlas. Escurrir en papel absorbente.

Servirlas cada una con un palillo. Ofrecer jugo de limón u otra salsa de su gusto