220. LASAGNA DE BRÓCOLI

LASAGNA DE BROCOLI

( para 10 personas )

1/2 kg de brócoli
1/2 tarro de leche evaporada
1 cubito de caldo de pollo
3 zanahorias cortadas en lascas finas
1 cebolla grande cortada en dados pequeños 350 grs de champiñones
12 cuadrados de fideos de lasagna
250 grs de queso mozzarella
500 grs de queso ricotta o requesón
2 huevos grandes, Aceite, Sal al gusto.

Cocinar el brócoli a fuego lento, con un cubito de caldo de pollo. Cuando esté listo retirar 1/4 de kg de brócoli con un poco del agua y licuarlo. Añadirlo posteriormente con el resto del brócoli escurrido y cortado.

En una sartén a fuego mediano alto, con 1 c de aceite, dorar ligeramente la zanahoria y la cebolla hasta que se evapore el jugo que suelten. Bajar el fuego y añadirle 1/4 T de agua. Tapar y dejar cocinar a fuego bajo por 15 minutos o hasta que los vegetales estén blandos. Pasar todo a un recipiente grande.

En la misma sartén, a fuego alto, saltear los champiñones en 3 C de aceite caliente. Dejarlos cocer hasta que estén ligeramente doraditos y el jugo se haya evaporado. Incorporar los champiñones a la mezcla de zanahorias y cebollas.

Cocinar la pasta de lasagna según las instrucciones del paquete. Escurrilas bien. Batir los huevos con los quesos mozzarella y ricotta.

Precalentar el horno a 200 grados C. Poner en un molde refractario cuadrado ( 33 x 23 cms ), una taza de la salsa de brócoli. Encima la mitad de la pasta de lasagna. Encima la mezcla de huevos con los quesos, todos los vegetales y la mitad de la salsa de brócoli que quede.

Cubrir con la pasta de lasagna que quede, la mezcla de quesos y huevos y la salsa de brócoli restante. Hornear por 45 minutos o hasta que caliente bien. Retirar del horno. Dejar reposar 10 minutos, cortar y servir.