245. CREMA DE TOMATES (1)

CREMA DE TOMATES (1)
( para 6 personas )

2 tomates chicos por persona
1 cebolla grande picada en pedazos grandes
1 C de ajos molidos,
2 hojas de laurel
Sal, pimienta, sazonador
1 C de harina por persona
Aceite
Un trozo de margarina
1 tarro de leche evaporada
Queso parmesano

Poner en una cacerola un chorro de aceite y un poco de margarina. Cuando esté bien caliente, dorar la cebolla y los ajos. Sazonar con la sal, la pimienta, el sazonador y las hojas de laurel Poner los tomates con cáscara y partidos en trozos grandes.

Aparte disolver el harina en un poco de agua y añadirla al aderezo. Cuando hierva, añadir 1 T de agua hirviendo por persona. Dejar cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

Licuar este preparado y colarlo. Llevarlo al fuego y cuando esté  hirviendo, echarle un trozo de margarina y rectificar la sazón. Si está muy ácido se le puede añadir un poco de azúcar.

Fuera de la hornilla, añadirle la leche evaporada y queso parmesano a gusto.

 

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