247. CREMA A LA NUEZ MOSCADA

CREMA A LA NUEZ MOSCADA

2 plátanos maduros,
1 limón,
1/2 cebolla
1 hoja de laurel
1 ramito de hierbas aromáticas
unas hojas de hierbabuena
2 C de mantequilla
2 C de harina de trigo
4 T de caldo,
1 yema,
Sal
Nuez moscada en polvo
Albahaca.

Derretir la mantequilla en una olla. Agregar la cebolla picadita y saltearla bien. Incorporar la hoja de laurel, las hierbas aromáticas, la albahaca y la harina. Mezclar todo muy bien durante 1 o 2 minutos, mientras se añade el caldo. Dejarlo cocinar todo esto durante 20 minutos. 

Después pasarlo por un colador muy fino.

Poner el caldo al fuego y condimentarlo con la sal y una pizca de nuez moscada.

Pelar los plátanos y hacer un puré con ellos.

Agregar el jugo de 1 limón. Añadir el caldo y la yema de huevo sin dejar de revolver. Servir inmediato.

 

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