253. SOUFFLE DE POLLO (para 4 personas)

SOUFFLE DE POLLO
( para 4 personas )

1 T de pollo molido
4 C de margarina
4 C de harina
1 1/2 T de leche
3 yemas de huevo
1/4 c de páprika
1/2 c de sal
1/4 c sal de apio ( opcional )
1 c de perejil picadito
2 c de ají verde picadito
3 claras de huevo

Derretir la mantequilla en una sartén mediana. Agregar la harina. Mezclar bien. Agregar la leche y cocinar hasta obtener una consistencia espesa.

Agregar las yemas de huevo, revolviendo constantemente, añadir la páprika, la sal y la sal de apio. Retirar la olla del fuego.

Batir durante 2 minutos. Agregar el pollo molido ya cocido, el perejil, el ají verde y las claras de huevo batidas. Mezclar todos los ingredientes.

Echar esta mezcla en un molde engrasado con un poco de aceite. Colocar este molde dentro de otro molde más grande, que tenga agua caliente. Hornear durante 35 minutos a 325 grados F.

Retirar del horno y dejarlo enfriar durante 5 minutos. Desmoldar con cuidado el soufflé y añadirle salsa de pollo o de champiñones. Adornar con perejil. Servir de inmediato.

También se puede hacer con atún. Colocar el atún sobre un colador. Echar agua hirviendo y dejar escurrir.

  

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