256. SOUFFLE DE ALCACHOFAS

SOUFFLE DE ALCACHOFAS 

6 corazones de alcachofa
4 C de margarina
4 C de harina
2 1/2 T de leche caliente
4 huevos
Queso parmesano
Sal, pimienta, nuez moscada
Pan molido

Preparar una Salsa Blanca con la margarina, harina, leche. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. ( Ver receta en Salsas ).

Retirar de la hornilla y añadirle las yemas ligeramente batidas con un poco de leche, las alcachofas sancochadas y picadas en trocitos y el queso parmesano. Revolver bien.

Batir las claras a punto de nieve y añadirlas a la preparación anterior, mezclando suavemente. Rectificar la sazón.

Enmantequillar un pyrex y rociar con pan molido. Vaciar la preparación y volver a rociar con pan molido. Poner trocitos de margarina.

Llevar al horno a 350 grados F por 45 minutos.

  

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