259. ROLLO DE ESPINACA (Receta Mari de de la Piedra)

ROLLO DE ESPINACAS
( Receta Sra. Mari de de la Piedra ):

3 yemas
3 C de polvo de hornear
3/4 T de agua con sal
3 T de harina corriente
1 barra de margarina

Ingredientes del Relleno:
1/2 k de espinacas picadas
1 cebolla picadita
3 huevos duros enteros
3 C de queso parmesano
Sal y pimienta
1 huevo batido
1 yema para pintar la masa
100 grs de jamón picado
100 grs de tocino picado ( opcional )

Se lavan las espinacas y se pican. Se dora la cebolla en aceite con sal y pimienta. Fuera del fuego se le añaden los demás ingredientes, mezclando todo bien. Con el calor, la espinaca se reducirá de volumen.

Se lleva la mitad de la masa estirada sobre una mesa, sobre una lata de hornear, engrasada.  Sobre esta masa se coloca el relleno, a lo largo. Se doblan los bordes, dando forma de rollo y se voltea hacia abajo. Se pinta con yema y se lleva al horno a 350 grados F por 45 minutos, pintándose otra vez para que dore mejor.

Sale un rollo grande.

Si se desea, se puede hacer un pastel de espinacas, poniendo la mitad de la masa sobre un pyrex engrasado y tapándolo con el resto de la masa.

( La verdad es que esta Receta no es de la Sra.Mari de de la Piedra, sino que ella se la ha copiado de su suegra, la Sra. Nelly de de la Piedra, quien SÍ es excelente cocinera y dice que es propia).