26. DEDITOS DE YUCA

DEDITOS DE YUCA

400 grs de yuca sancochada y prensada
4 huevos
Sal al gusto (1 gr)
Pimienta al gusto (1 gr)
45 grs de pasta de ají amarillo o ají amarillo molido
200 grs de queso fresco
90 ml de aceite vegetal
Harina sin preparar c/n
Pan rallado c/n
Salsa huancaína

Mezclar la yuca con los huevos. Sazonar al gusto y reservar. Debe quedar como una masa.

Deshacer el queso fresco con un tenedor y mezclarlo con el ají

Tomar una porción de masa de yuca y aplastarla con la mano

Rellenar con el preparado de queso y ají. Cerrar como si se estuviera formando un cilindro (dedito)

Rebozar

Calentar el aceite y freir

Acompañar con salsa huancaína, criolla u otra de su preferencia.

 

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