265. PASTEL CRIOLLO DE CHOCLO

PASTEL CRIOLLO DE CHOCLO

Masa: 400 grs de harina, 1/4 de T de aceite, Sal y leche en cantidad necesaria.

Relleno: 3 cebollas, 50 grs de margarina, 100 grs de tocino ahumado, 1 1/2 T de choclo desgranado y cocido. Sal y pimienta al gusto, 1 C de harina, leche fria en cantidad necesaria, 3 C de queso parmesano rallado, 3 huevos duros.

Masa: Mezclar la harina con el aceite y la sal, agregar leche hasta formar una masa suave, que no se pegue a las manos. Dejarla descansar por unos 10 minutos. Dividirla en dos porciones, estirarlas y forrar con una de ellas, un molde enmantequillado y enharinado.

Relleno: Picar las cebollas y dorarlas en la margarina. Añadir el tocino picado, los choclos y 1/2 T de agua en la que se hirvió el choclo. Condimentar con sal y pimienta. Agregar la harina disuelta en leche fria, mezclar bien y dejar que dé un hervor. Adicionar el queso y los huevos picados. Volcar el relleno tibio, sobre el molde forrado con la masa.

Cubrir con la otra porción de masa estirada y unir bien los bordes. Pintar la superficie con leche y espolvorear con 2 C de azúcar. Cocinar el pastel en horno caliente durante 20 a 25 minutos. Retirarlo del horno, dejarlo enfriar y servirlo.

Si se prefiere, puede usarse 4 a 5 choclos frescos, rallados y cocinados en leche hasta que la preparación esté atamalada.

Si se desea, se puede usar carne molida en vez del tocino o combinar ambos.