267. PASTEL DE PAVO, SALCHICHAS Y ESPINACAS

PASTEL DE PAVO, SALCHICHAS Y ESPINACAS

( para 16 personas )

1/2 kg de pavo molido
1/2 kg de salchichas de cerdo
6 huevos, 2 paquetes de espinacas
1 paquete de queso mozzarella desmenuzado
2/3 T de queso ricotta
1 c de sal, 1/4 c de pimienta, 2 c de agua
2 tapas de masa para pastel

Unas 2 horas antes de servir: En un sartén cocinar a fuego moderado, durante 10 minutos, la carne de pavo molido y las salchichas hasta que estén doradas, revolviendo frecuentemente. Quitar con una cuchara el exceso de grasa de la preparación.

Reservar 1 yema de huevo. En un bol grande, mezclar los huevos restantes con la mezcla de pavo, las espinacas, el queso mozzarella, el queso ricotta, la sal y la pimienta. Dejarlo aparte.

Poner una tapa de masa en el fondo del molde en el que se horneará el pastel. Usar molde de 22.5 cms de diámetro. Echar la preparación en el molde. Cerrar con la otra tapa. Retirar los excesos.

Con un tenedor, batir en una taza el agua y la yema sobrante. Untar el borde de la masa con esta mezcla. Cortar un pequeño círculo en el centro de la masa de encima. Haga sobre él un diseño decorativo con los restos de masa. Pasar yema sobre la masa.

Hornear a 200 grados F hasta que la mezcla esté caliente y la corteza del pastel esté dorada, por alrededor de 1 1/4 hs.

Refresque el pastel en el molde, colocándolo sobre una rejilla de alambre por 10 minutos, para servir con facilidad. Cortar el pastel en cuñas.