274. FLAN DE BERENJENAS

FLAN DE BERENJENAS

Pelar 3 berenjenas grandes y picarlas en cuadraditos. Ponerlas a cocinar en agua con sal y jugo de limón. Cuando estén cocidas, dejarlas escurrir bien, por 1 hora o más.

Poner a remojar por 1/2 hora, 4 panes toilletes en agua o leche. Escurrirlos y ponerlos en un tazón.

Freir en una sartén 1 cebolla picada finamente, con ajos, sal, pimienta, sazonador y orégano. Cuando esté listo se agrega el pan remojado en leche y mezclar bien.

Batir 5 huevos y mezclarlos con 1 1/2 T de leche evaporada. Añadir  el aderezo con el pan remojado. Agregar 5 C de queso parmesano y las berenjenas escurridas y frías.

Poner en un pyrex enmantequillado y espolvorear con más queso parmesano. Poner trocitos de mantequilla.

Llevar  al horno a 300 grados C por 30 minutos o hasta que esté cuajado y bien cocido.


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