294. ENSALADA CALIENTE DE ESPINACAS (1)

ENSALADA CALIENTE DE ESPINACAS

1 lechuga
1/2 kg de espinacas
8 tiras de tocino picado
1 cebolla mediana picadita
1/3 T de vinagre,
3 C de azúcar
1 1/2 c de sal,
1/4 c de pimienta
1/2 c de mostaza
2 huevos

Picar en tiritas la lechuga y las espinacas, bien lavadas. Freir el tocino. Dorar la cebolla, añadir el vinagre, azúcar, sal, pimienta y mostaza. Dejar cocinar a fuego lento unos minutos.

Batir los huevos y añadir al aderezo ya bien cocido. Revolver bien. Poner sobre las hojas de lechuga y espinaca. Rociar el tocino frito.



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