296. ENSALADA DE PIMIENTOS (2)

ENSALADA DE PIMIENTOS (2)

1 lechuga
1 pimiento rojo y 1 pimiento verde cortados en rebanadas
4 huevos duros cortados por la mitad
2 tomates cortados en cuñas
1 pepino rebanado
200 grs de champiñones rebanados
1 C de alcaparras
3 fondos de alcachofa
1 ramita de perejil picado
3 C de aceite
4 C de vinagre de vino
1 pizca de azúcar
Sal y pimienta al gusto.

Forrar una ensaladera con hojas de lechuga, lavadas y escurridas. Desmenuzar el resto de la lechuga y mezclarla con los otros ingredientes, excepto el aceite, vinagre, azúcar, sal y pimienta. Estos se reservan para el aderezo. Llenar la ensaladera con todos los vegetales mezclados

Aparte mezclar el aceite con el resto de los ingredientes que se reservó para el aderezo. Servir.

 


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