300. ENSALADA ANCONERA

ENSALADA ANCONERA

½ k de pollo cocido, sin pellejo
6 papas de tamaño regular
1 tallo de apio cortado finito
4 lonjas de jamón inglés cortado delgado
2 lonjas de jamón inglés cortado grueso
1 pepinillo encurtido picado
2 t de mayonesa
1 lechuga
4 huevos duros
2 C de hierbas para ensalada

Cortar el pollo en cuadrados chiquitos.

Cocinar las papas en agua con sal, pelarlas y cortarlas en rodajas muy finas.

Cubrir con hojas de lechuga el fondo de una ensaladera. Echar en ella el pollo, el jamón cortado en cuadraditos y los vegetales. Mezclar bien. Cubrir con la mayonesa.

Dejar enfriar hasta la hora de servir. Solo entonces y no antes, mezclar la ensalada con la mayonesa. Adornar con los huevos duros y espolvorear con las hierbas.


  

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