301. ENSALADA AROMÁTICA

ENSALADA AROMÁTICA

1 lechuga criolla
1 atado de espinacas
2 toronjas
2 paltas
4 c de vinagre tinto
2 c de vinagre de manzana ( opcional)
1 cebollita china picadita
2 c de aceite
1 c de hojas de menta secas
pimienta negra y sal

Lavar, secar y picar la lechuga y la espinaca, mezclarlas y mantenerlas refrigeradas.

Pelar las toronjas quitándoles bien toda la piel. Separarlas en gajos bien pelados.

Pelar las paltas y cortarlas en tajadas diagonales. Combinar los vinagres, la cebolla y la sal y añadir batiendo el aceite, corregir la sazón y añadir la menta.

Aderezar las hojas de lechuga y de espinaca en platitos individuales. Colocar encima de ellas las paltas y toronjas y aderezarlas con un poco de vinagreta. Rociar con pimienta.