305. ENSALADA CALIENTE DE ESPINACAS (2)

ENSALADA CALIENTE DE ESPINACAS  (2)

4 tiras de tocino
1 cebolla en rebanadas
150 grs de champiñones rebanados
1 C de harina
½ c de mostaza en polvo
1 c de sal
1/4 c de pimienta
3/4 t de agua
1/4 t de vinagre tinto
8 tazas de hojas frescas de espinacas

En una olla grande cocinar el tocino hasta que esté bien frito. Sacarlo y cortarlo en porciones pequeñas. Vaciar la grasa del tocino, reservando 1 c de ella.

Sobre la grasa separada, añada la cebolla y cocínela por 5 minutos hasta que esté tierna. Añada los champiñones y cocínelos por otros 5 minutos.

Mezcle la harina, la mostaza, la sal y la pimienta. Eche el agua y el vinagre y revuelva bien. Añada esta preparación sobre la cebolla y los champiñones.

Cocine todo junto revolviendo constantemente hasta que espese y empiece a hervir. Añada las espinacas, mezcle todo bien y deje que caliente. Vierta encima de las espinacas los trozos de tocino.

Da para 4 personas.


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