311. ENSALADA DE AJONJOLÍ

ENSALADA DE AJONJOLÍ

1 lechuga grande picada
2 tomates grandes en trozos
1 pimiento rojo en tiras
½ t de apio cortado en tiras
5 rábanos cortados en rodajas delgadas
5 rebanadas de pan tostado cortados en forma de dados

Para la salsa:
1/4 t de vinagre,
1 t de aceite de oliva,
1/4 t de agua,
½ cubito de caldo de gallina,
1 ½ C de ajonjolí,
1/4 t de perejil picado,
½ t de crema de leche,
1 C de mayonesa,
½ C de mostaza,
1/4 c de zumo de limón, 
sal y pimienta.

En un recipiente hondo, revolver todas las verduras y echarlas sobre una fuente. Adornar con los dados de pan tostado.

Para preparar la salsa, calentar una sartén sin nada de aceite y tostar el ajonjolí revolviendo con una cuchara de madera con mucho cuidado para que no se queme. Cuando esté dorado, dejarlo enfriar.

Mezclar en la licuadora todos los ingredientes para la salsa, menos el ajonjolí. Cuando obtenga una salsa homogénea, mezclarla con el ajonjolí tostado.

Servir la salsa en una salsera, acompañando la ensalada.