313. ENSALADA DE ALCACHOFAS CON QUESO

ENSALADA DE ALCACHOFAS CON QUESO

1/3 t de aceite de oliva
2 C de vinagre de vino rojo
4 C de jugo de limón
1 ½ c de sal
1 c de azúcar
1/8 c de pimienta
1 lechuga grande
450 grs de corazones de alcachofas
1/4 t de queso tipo Roquefort

20 minutos antes de servir: Mezclar en un tazón grande, el aceite, vinagre, jugo de limón, sal, azúcar y pimienta.

Separe las hojas de la lechuga y déjelas aparte. Desmenuce el resto de las hojas y únalas al aderezo. Escurra los corazones de alcachofas ya cocidos. Corte cada uno de ellos por la mitad y junto con el queso desmenuzado, únalos al aderezo. 

Revuelva los ingredientes para que las alcachofas se bañen bien.

Forre el fondo de una ensaladera con las hojas grandes de la lechuga y coloque encima de ellas, el resto de los ingredientes. 

Da 8 porciones.