333. ENSALADILLA DE MARISCOS (1)

ENSALADILLA DE MARISCOS (1)

Lechuga – 125 gramos
Huevo – 2 unidades
Gambas – 250 gramos
Palitos cangrejo – 12 unidades
Mayonesa – 200 gramos
Sal al gusto

Ponemos a calentar abundante agua en una cacerola. Cuando rompa a hervir echamos las gambas peladas. Si están congeladas las cocinamos, a fuego medio, durante 5 minutos. Si no lo están, las cocinamos solo 3 minutos.

Mientras tanto, ponemos agua fría en un cuenco y añadimos un buen puñado de cubitos de hielo.

Cuando pase el tiempo de cocción, retiramos las gambas y las echamos en el cuenco con el agua helada para cortar la cocción, de este modo la carne de las gambas quedará más tersa. Una vez que se han enfriado, las ponemos en un escurridor para eliminar el exceso de agua.

Ponemos los huevos en un cazo y los cubrimos con agua. Llevamos a ebullición y cocinamos, manteniendo un hervor moderado, durante 10 minutos. Pasado el tiempo de cocción, pasamos los huevos al cuenco del agua helada para que se enfríen.

Ahora, cortamos los palitos de cangrejo en trozos pequeños. Cortamos la lechuga y la ponemos en un cuenco. Añadimos los palitos de cangrejo troceados, las gambas y un poco de sal. Mezclamos con una cuchara.

Echamos en el cuenco la mayonesa y volvemos a mezclar. Os recomendamos que no la pongáis toda de una vez, es preferible poner una poca y ver la consistencia que nos queda, de este modo podemos añadir más si lo deseamos, pero si la añadimos toda al principio y vemos que tiene demasiada presencia será más difícil corregirlo. Una vez que tenemos la ensalada lista podemos servirla o llevarla a la nevera para que se enfríe.

A la hora de servirla, pelamos los huevos y los cortamos en trozos o los rallamos por encima.