337. ENSALADA DE PALTA Y BRÓCOLI

ENSALADA DE PALTA Y BRÓCOLI

1 mazo grande de brócoli
2 paltas medianas
½ t de pecanas picadas
1 C de mostaza
1/4 t de aceite de oliva
1 C de perejil fresco picado
2 C de jugo de limón

Cortar el brócoli en flores, echarlo en agua hirviendo con sal por unos 3 minutos. Escurrir bien y dejarlo enfriar.

Pelar la palta y cortarla en dados. Rociar la palta con una cucharada de jugo de limón. En una ensaladera unir el brócoli con la palta y anadir las pecanas picadas.

En otro tazón mezclar la cucharada restante de jugo de limón, la mostaza y la sal. Unir bien. Anadir el aceite y el perejil, mezclando todos los ingredientes hasta que estén bien unidos.

Aderezar la ensalada antes de servir. 




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