352. ENSALADA DE POLLO NICOISE

ENSALADA DE POLLO NICOISE

4 papas blancas medianas sancochadas
3 huevos duros
250 grs de vainitas sancochadas y picadas
1 lata de anchoas
1 t de mayonesa
3 C de leche
2 c de jugo de limón
300 grs de pollo sancochado y picado
250 grs de tomate miniatura
1 lechuga chica
sal, pimienta y aceite


Escurrir los filetes de anchoas. Separar 4 para la ensalada y el resto machucarlos con un tenedor en un tazón. Añadirles la mayonesa, la leche y el jugo de limón. Dejar reposar.

Sazonar con sal y pimienta los pedazos de pollo y dorarlos en aceite caliente.

Pelar los huevos. Pelar y picar en cuadrados las papas sancochadas. Lavar y secar bien la lechuga y cortarla en trozos regulares.

Colocar la lechuga en una ensaladera. Añadir las vainitas, las papas, los tomates, los huevos y el pollo.

Mezclar con el aderezo en el momento de servir y decorar con las anchoas separadas.

  

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