353. ENSALADA DE POLLO y TOCINO

ENSALADA  DE  POLLO y TOCINO
( rinde para 4 porciones )

4 C de tocino deshidratado
1/3 T de mayonesa
250 grs de pollo desmenuzado
1/4 T de apio
2 C de leche
250 grs de queso cortado en cubitos
4 tomates grandes
½ lechuga fresca cortada en pedacitos

1 hora antes de servir: Reservar 2 C de tocino para adornar. En un bol pequeño, usando una cuchara, mezclar la mayonesa, el apio, la leche y las 2 C restantes de tocino.Unir bien a esta mezcla, los pedacitos de pollo y el queso.

Con un cuchillo bien afilado, hacer cortes a los tomates, sin llegar hasta abajo, formando ocho cuñas con cada uno. Abrir un poco hacia afuera las cuñas. Rellenar cada tomate con la ensalada de pollo y esparcir encima los trocitos del tocino restante. Colocar las hojas de lechuga sobre cada plato y poner encima el tomate.