359. ENSALADA POKE DE ATÚN Y ALGAS CON AGUACATE

ENSALADA POKE DE ATÚN Y ALGAS CON AGUACATE

Para 1 persona

Atún fresco 150 g
Alga wakame seca 3 g
Alga hijiki seca 2 g
Cebolleta pequeña 1
Cebollino 3
Aguacate pequeño (o medio grande) 1
Semillas de sésamo negro 5 g
Salsa de soja baja en sal 5 ml
Aceite de sésamo opcional 2 ml
Chile seco al gusto
Zumo de limón o lima
Sal una pizca

Reposo 5 m

Si usamos pescado congelado, descongelar la noche antes sobre una rejilla en la parte menos fría de la nevera. Secar bien con papel de cocina y cortar en cubos de tamaño de un bocado con un buen cuchillo. Reservar.

Rehidratar las algas wakame y las hijiki en un cuenco con agua caliente, unos 5-10 minutos. Escurrir muy bien y picar. Lavar y picar la cebolleta muy fina y el cebollino.

Cortar en gajos el aguacate sin la piel. Tostar las semillas de sésamo si se desea.

Disponer en un plato o fuente el pescado y mezclar con la cebolleta, la mitad del cebollino, las algas, la salsa de soja y el aceite de sésamo. Colocar en un cuenco de servir y añadir el aguacate, al que mojaremos con un poco de zumo de lima o limón.

Añadir un poco de cayena, sal y decorar con el resto del cebollino.

Lo mejor es dejar reposar apenas unos 5 minutos esta ensalada poke de atún con algas y aguacate antes de degustarla, pero sin dejar que pase mucho más tiempo ya que el marinado no es lo que buscamos en este plato. Para convertirlo en un menú más completo, lo típico es acompañarlo de una guarnición de arroz blanco, que se puede usar también como base del cuenco antes de añadir el resto de la ensalada.