364. ENSALADA ALEMANA DE PATATA O KARTOFFELSALAT

ENSALADA ALEMANA DE PATATA O KARTOFFELSALAT

Una de las guarniciones más populares de la cocina alemana y tan sencilla que pronto se convertirá en uno de tus básicos. Es una forma fácil y rápida de tomar patata, prescindiendo además de elaboraciones que aporten más grasa. Además, puedes jugar con los aderezos y con las hierbas aromáticas a tu gusto, buscando el punto ideal a este entrante irresistible.

Ingredientes para 4 personas:

1kg de patatas,
50g de pepinillos,
60ml de vinagre de vino blanco,
30ml de mostaza de Dijon,
60ml de aceite,
300ml de caldo de pollo,
8 salchichas alemanas,
1 manojo de cebollino,
1 manojo de canónigo,
sal y pimienta negra molida.

Lavamos la lechuga o las hojas de canónigos. Secamos y reservamos. 

Por otra parte ponemos una olla al fuego con sal para cocer las patatitas con la piel, las dejaremos cocer hasta que estén tiernas, pero firmes. Reservamos y las dejamos enfriar antes de pelarlas. Mientras picamos menudos los pepinillos.

Una vez frías las patatas, las pelamos y cortamos en rodajas, las reservamos en un plato. Por otra parte calentamos el caldo en un cacito o al microondas. Cuando cueza unos cinco minutos a fuego lento le vamos agregando al mismo tiempo que removemos con unas varillas la mezcla de vinagre, aceite y mostaza o bien las cuatro cucharadas de mayonesa.

Volcamos esta mezcla encima de las patatas cocidas y los pepinillos picados y removemos para que se integren bien todos los ingredientes. Salpimentamos, picamos menudo el cebollino y dejamos reposar durante una hora en la nevera o la tomamos así caliente según el gusto de cada uno. 

www.directoalpaladar.com