367. ENSALADA DE COL O COLESLAW

ENSALADA DE COL O COLESLAW

El contrapunto verde que toda gran barbacoa americana merece y que puedes utilizar en casa con tus asados o con tus parrilladas.

Es muy fácil de resolver, tiene un toque ácido y amargo que le va de perlas a la carne y además puedes darle juego a la mandolina que tengas por casa.

Ingredientes para 4 personas:

Media col blanca,
2 zanahorias,
media manzana,
2 cucharadas de mayonesa,
4 cucharadas de crema agria,
mostaza de Dijon,
vinagre y
75g de cebolla.

Cortamos la col en rodajas muy finas. Al hacerlo, debido a la forma natural de esta hortaliza, obtendremos un corte en juliana muy fino, casi en hilos. Ponemos la col en un bol y hacemos la misma operación con las zanahorias y con la manzana. Mezclamos y trabajamos bien los tres ingredientes para que se distribuyan de forma homogénea.

Si queremos añadir cebolla que es un ingrediente opcional la cortamos de la misma manera y la mezclamos con el resto de alimentos.

Para hacer la salsa, mezclamos 4 cucharadas de creme fraiche (podemos utilizar también nata) con 2 cucharadas soperas de mayonesa y 2 cucharaditas de postre de mostaza.

Añadimos un buen chorro de vinagre y lo movemos con unas varillas hasta hacerlo una crema homogénea. 

Aliñamos la ensalada con la salsa, removemos bien para que se reparta entre los "hilillos" de col, zanahoria y manzana y la dejamos en la nevera un mínimo de dos horas antes de servir. 

Al hacerlo, retiramos el líquido que pueda haber soltado la col y disfrutamos de su delicioso sabor dulzón que combina tan bien con las carnes a la parrilla.

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