375. ENSALADA CRUJIENTE MARROQUÍ

ENSALADA CRUJIENTE MARROQUÍ


Se puede -y se debe- hacer una ensalada sin tomate ni lechuga y que sea una auténtica ensalada, como demostramos con esta receta.

La voz cantante aquí la llevan los pimientos y también un toquecito picante -que podéis quitar- pero que le va muy bien a esta receta de inspiración marroquí.

Ingredientes para 4 personas:

1 pimiento rojo,
1 pimiento verde,
1 cebolla morada,
1 guindilla,
1 apio grande,
1 manojo de perejil,
1 puñado de hojas de menta fresca,
30ml de aceite de oliva,
zumo de lima o limón,
pimienta negra molida y
sal.

Lavar bien y secar todos los vegetales. Picar bien los pimientos desechando las semillas. Picar también fino la cebolla roja y el apio, pelando los filamentos si hiciera falta.

Abrir la guindilla, retirar las semillas y picar muy fino.

Mezclar todos los vegetales en un cuenco amplio. Picar bien el perejil y la menta y añadirlos a la mezcla. Salpimentar al gusto y aliñar con aceite de oliva y zumo de lima o limón recién exprimido.



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