376. ENSALADA NORUEGA DE ARENQUE Y PATATAS

ENSALADA NORUEGA DE ARENQUE Y PATATAS

Contundente como para convertirla en plato principal o para sacarla del verano, esta ensalada nos aporta hidratos, proteína y frescor en cada bocado, además de combinar bien con sus sabores.

Podemos jugar, como es el caso, con distintos tonos de patata para hacerla más divertida o añadir otras conservas de pescado, incluso ahumados, que le irán de maravilla.

Ingredientes para 2 personas:

1 arenque en salazón,
2 patatas cherry,
2 patatas azules o violetas,
1 huevo,
salsa de aceituna,
cebollino,
sal,
pimienta y
aceite de oliva.

Ponemos a cocer las 4 patatas en un cazo con agua y sal. Yo prefiero cocerlas sin pelar y después de veinte minutos, pelarlas sin dificultad, cortándolas en cuatro o cinco pedazos cada una.

Mientras se cuecen las patatas, cocemos también un huevo sin pasarnos de cocción para que no pierda su bonito color amarillo.

Durante la cocción aprovechamos para limpiar el arenque. Este pescado es barato y se encuentra sin dificultad en salazón en el supermercado. Su textura suave y su sabor ligeramente ahumado es fantástico para las ensaladas.

Sacamos los lomos con un cuchillo afilado y los cortamos en trozos pequeños. También sacamos la parte de las huevas, muy tierna y la cortamos en trozos similares, tal como veis en la foto.

Ya solo falta montar la ensalada. Para ello, distribuimos los trozos de patata cocida en una fuente, procurando alternar los colores.

Completamos con el huevo duro cortado en cuartos y vamos distribuyendo por encima los trozos de arenque y sus huevas.

Rematamos con un par de cucharadas de salsa de aceitunas repartidas por encima sin cubrir en exceso y espolvoreamos cebollino picado y pimienta recién molida.

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