377. ENSALADA FATUCH (CON TIPO DE COL)

ENSALADA FATUCH (CON TIPO DE COL)

La “lombarda” no es sólo para comerla cocida o asada y con esta receta se demuestra. Muy típica en todos los países de todo el arco sur mediterráneo, la fatuch (tipo de col), se come desde Marruecos a Egipto, pasando por Túnez e incluso llegando a Oriente Medio.

Varían los ingredientes, que podemos adaptar a voluntad, pero debe tener ese toque fresco de la menta, la hierbabuena, el limón y ofrecer bocados crujientes al mordisco.

Ingredientes para 2 personas:

Col lombarda,
1 tomate,
1 pepino pequeño,
1/2 cebolla tierna,
pan frito,
perejil,
aceite,
limón,
sal,
pimienta y
menta o hierbabuena.

Picar bien todos los ingredientes. No tienen que estar triturados, sino cortados en dados los más pequeños posibles (a mí la col me ha quedado un poco grande), así que afilad bien los cuchillos.

Además de la mezcla de hortalizas (hay quien le pone también lechuga, aunque yo la prefiero sin, pues no es muy habitual en la gastronomía árabe) añadimos a la ensalada un poco de pan frito y perejil y menta picados, así como una salsa de aceite, pimienta y limón (6 cucharadas de aceite, 2 de zumo de limón, sal y pimienta).

Removemos bien y servimos acompañada de pan de pita.

 

 

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