378. ENSALADA TAILANDESA DE TERNERA

NSALADA TAILANDESA DE TERNERA

Apostemos por el frescor y toque especiado de la cocina tailandesa con este aliño al que le podéis poner un toque explosivo con alguna guindilla o chile, si queréis, claro.

Además, permite darle juego a la carne de ternera y salirnos de los filetes o de los guisos, haciéndola también divertida de comer y resolviendo en un mismo plato el primero y el segundo.

Ingredientes para 2 personas:

2 filetes de ternera,
1 pimiento verde picante,
1 pimiento rojo picante,
1 cebolla morada,
2 tomates pera,
2 rabanitos,
30ml de zumo de lima,
5ml de salsa de pescado,
15ml de salsa de soja,
1 diente de ajo,
2g de jengibre fresco,
5ml de aceite de sésamo (opcional).
5ml de vinagre de arroz,
una pizca de azúcar moreno,
perejil fresco o cilantro,
sal y
aceite de oliva virgen extra.

Retirar el exceso de grasa de la carne, salpimentar y cortar en tiras. Cortar la cebolla en juliana fina, el pimiento verde en tiras y el rojo en rodajitas, retirando las semillas. 

Desechar el germen del diente de ajo, pelar el jengibre y picar ambos muy finos.

Trocear en cubos pequeños el tomate, desechando las semillas, y laminar los rabanitos.

Calentar un poco de aceite y saltear la carne a fuego fuerte hasta que coja color. Añadir la cebolla y el pimiento verde, y cocinar todo junto unos 5 minutos. Retirar.

Batir el ajo, el jengibre, la salsa de pescado, la salsa de soja, el zumo de lima, el vinagre, el aceite y un poco de azúcar. Ajustar las cantidades al gusto.

Disponer la carne con la cebolla y el pimiento verde en una fuente. Añadir el pimiento rojo, el tomate y los rabanitos. Agregar perejil, cilantro y albahaca frescos al gusto. Aliñar con la salsa y mezclar bien.

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