409. SALPICÓN DE POLLO A LA HAWAIANA (PIÑA, PIMIENTO, MAYO, CURRY)

SALPICÓN DE POLLO A LA HAWAIANA (PIÑA, PIMIENTO, MAYO, CURRY)

2 kgs. de pollo
1 piña cocida en almíbar
1 pimiento morrón pelado
sal, pimienta
1 t de mayonesa
gotas de limón al gusto
1 c de curry
1 t de salsa vinagreta

decoración:

1 lechuga
4 a 6 marrasquinos
1 pizca de coco rallado
½ kg de tomates
perejil picado

Cocinar el pollo con yerbas aromáticas. Dejarlo enfriar y cortarlo en dados de 2 cms de grosor. Proceder igual con la piña conservando algunas tajadas para decorar.

Mezclar el pollo y la piña con el pimiento picado. Sazonar con la vinagreta, la mayonesa y el curry. Mezclar bien.

Poner en una fuente sobre hojas de lechuga, medias lunas de piña, rodajitas de marrasquino y salpicar con coco rallado y perejil picadito. 

Da para 10 personas.



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