421. CREMA DE GAZPACHO PARA BOCADITOS o ENTREMESES

CREMA DE GAZPACHO PARA BOCADITOS o ENTREMESES

225 g  de pan campesino o similar, sin corteza, cortado en tajadas.
4 a 5 tomates maduros, pelados, sin semilla y picados
1 pimiento verde pequeño, sin semillas, sin venas, picado grueso.
3 dientes de ajo pelados y finamente picados
2 huevos crudos
Sal y pimienta
½ T de aceite de oliva
¼ T de vinagre tinto o blanco
115 g de jamón serrano picado (opcional)
2 huevos cocidos, pelados y picados gruesos (opcional)

Colocar el pan en un recipiente y cubrirlo con agua.

Dejar que remoje 15 a 20 minutos.

Escurrir bien el pan con la mano quitándole todo el líquido y colocarlo en un procesador o en una licuadora con los tomates, el pimiento y el ajo.

Procesar o licuar hasta que esté suave. Agregar los huevos crudos y 1 cucharadita de sal y procesar.

Con el motor funcionando agregar gradualmente el aceite hasta que todo se incorpore y la mezcla esté emulsionado.

Agregar el vinagre y sazonar con sal y pimienta. Colocar la crema en un recipiente hondo y adornar con el jamón y los huevos picados. Servir con bastoncitos de vegetales crudos y cocidos (pimiento, zucchini, apio, brócoli, coliflor etc.) .

Para 6 personas.