48. TOMATES CONFITADOS

TOMATES CONFITADOS
(Ximena en casa)

Se comen sobre Piadina, que es una pan italiano que se puede reemplazar con triangulitos de pan árabe tostaditos.

10 tomates bien rojos y firmes
¾ de T de aceite de oliva
1 cebolla blanca chica picada chiquito
4 dientes de ajo enteros
Sal y pimienta
5 C de azúcar
Hierbas: albahaca picadita, tomillo, romero, orégano, laurel
1 bola de queso mozarella

Preparación:

Pelar los tomates, sacar las semillas y cortar en pétalos. Usar tomates bien rojitos y firmes.

Poner en un tazón todos los ingredientes y mezclar bien. Tienen que estar un poco dulce, por eso el azúcar es a gusto.

Acomodar los pétalos de tomate en un pyrex, uno al costado del otro, no uno encima del otro. Rociar con aceite de oliva.

Poner al horno por una hora a 250°F. Hornear los tomates. Apagar el horno y dejar que se enfríen ahí mismo.

Estos tomates caramelizados sirven para sandwichs, ensaladas, pastas, etc., El aceite que se usó para prepararlos se puede utilizar para hacer vinagreta.

Poner los tomates sobre las tostaditas, ponerles encima queso mozarella rallado, se tapa  y se deja derretir el queso. Servir

 

  

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