50. TRÍO DE BRUSCHETTAS

TRÍO DE BRUSCHETTAS
(Ximena en casa)

Tostadas de pan baguette:

1 pan baguette (comprarlo 2 días antes)
¼ T de aceite de oliva
3 C de albahaca picada
2 dientes de ajo molidos
Sal y pimienta

Preparación de las tostadas de pan baguette:

Cortar el pan baguette en tajadas ni muy gruesas ni muy delgadas. Mezclar el aceite de oliva con albahaca picada, ajos molidos, sal y pimienta y pintar el pan por ambos lados. Meter al horno hasta que estén bien doraditos.

1.- Bruschettas de asado con cebollas caramelizadas

150 g de asado cortado finamente
1 ½ K de cebollas blanca
2 C de mantequilla
1 C de aceite de oliva
Tomillo fresco y una hoja de laurel
Sal y azúcar a gusto

Pelar y lavar bien las cebollas, cortarlas a pluma. Derretir la mantequilla con aceite de oliva, en una sartén y echar las cebollas. Al comienzo parecerán mucho pero se reducen. Mezclar con cuchara de palo. Agregar tomillo, laurel y sal.

Mover a fuego lento por 10 minutos y luego agregar agua hasta cubrir las cebollas. Cocinar a fuego medio y mover de tanto en tanto. Cuando el agua se evapore, probar las cebollas.

Si están bien tiernas, echar el azúcar (unas 3 a 4 C aproximadamente). Ir moviendo y probar el dulce. La idea es ir moviendo con cuchara de palo, subir un poco el fuego, para que caramelicen.

Deben dorarse sin quemarse. Una vez que estén listas, retirar el tomillo, el laurel y dejar enfriar.

Sobre las tostadas de pan baguette, acomodar las cebollas caramelizadas con un tenedor y encima poner un pedacito doblado del asado.

2.- Queso de cabra con prosciutto y albahaca

100 g de queso de cabra untable
150 grs de prosciutto cortado finamente
Hojas de albahaca limpias

Untar las tostadas con el queso de cabra usando un cuchillo y encima poner una hoja de albahaca y el prosiciutto.

3.- Guacamole con tomatitos cherry horneados

Guacamole:

1 palta madura
Sal y pimienta
1 C de aceite de oliva
Jugo de 1 limón

Tomatitos cherry horneados:

1 bandejita de tomatitos cherry
Sal, pimienta y
1 C de azúcar
½ T de aceite de oliva
3 dientes enteros de ajos
Hierbas frescas (romero, tomillo, albahaca)

Sobre las tostadas, poner un poco de guacamole y encima medio tomatito cherry horneado.

Guacamole: en un tazón, poner la palta, echar sal, pimienta, jugo  de limón, aceite de oliva. Aplastar con un tenedor hasta que aparezca un puré.

Tomates cherrys horneados: poner todos los ingredientes en un pyrex y meter al horno a 250° F aproximadamente por una hora. Dejar enfriar en el pyrex y usar luego.