51 BRUSCHETTAS DE ASADO CON CEBOLLAS CARAMELIZADAS

Bruschettas de asado con cebollas caramelizadas

150 g de asado cortado finamente
1 ½ K de cebollas blanca
2 C de mantequilla
1 C de aceite de oliva
Tomillo fresco y una hoja de laurel
Sal y azúcar a gusto

Pelar y lavar bien las cebollas, cortarlas a pluma. Derretir la mantequilla con aceite de oliva, en una sartén y echar las cebollas. Al comienzo parecerán mucho pero se reducen. Mezclar con cuchara de palo. Agregar tomillo, laurel y sal.

Mover a fuego lento por 10 minutos y luego agregar agua hasta cubrir las cebollas. Cocinar a fuego medio y mover de tanto en tanto. Cuando el agua se evapore, probar las cebollas. 

Si están bien tiernas, echar el azúcar (unas 3 a 4 C aproximadamente). Ir moviendo y probar el dulce. La idea es ir moviendo con cuchara de palo, subir un poco el fuego, para que caramelicen.

Deben dorarse sin quemarse. Una vez que estén listas, retirar el tomillo, el laurel y dejar enfriar.

Sobre las tostadas de pan baguette, acomodar las cebollas caramelizadas con un tenedor y encima poner un pedacito doblado del asado.

Tostadas de pan baguette:

1 pan baguette (comprarlo 2 días antes)
¼ T de aceite de oliva
3 C de albahaca picada
2 dientes de ajo molidos
Sal y pimienta

Preparación de las tostadas de pan baguette:

Cortar el pan baguette en tajadas ni muy gruesas ni muy delgadas. Mezclar el aceite de oliva con albahaca picada, ajos molidos, sal y pimienta y pintar el pan por ambos lados. Meter al horno hasta que estén bien doraditos.