61. AJILIMOJILI DE JAÉN

Ajilimojili de Jaén
 

4 patatas medianas,
2 pimientos rojos asados,
aceite de oliva virgen,
un chorrito de vinagre,
sal y pimienta molida.

Cogemos en primer lugar y ponemos una cacerola con agua y sal a hervir con las patatas peladas y troceaditas.

Cuando estén tiernas las colamos, ponemos en un bol, y las chafamos con un tenedor, aceite, sal, y pimienta molida, añadimos los pimientos asados, pelados y troceaditos, seguimos chafando hasta obtener una crema.

Añadimos un poco de vinagre y mas aceite de oliva, como si estuviéramos haciendo una mayonesa, cuando esté bien cremosa, rectificamos de sal y pimienta y servimos esta crema con pan tostado o crujiente, queda ideal como aperitivo, o entrante.

 

http://www.mis-recetas.org/recetas/show/23550-ajilimojili-de-jaen